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梅酒はいつまで飲めるの?賞味期限を調査した結果

      2016/04/02


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時間と手間をかけて作った我が家の梅酒。

1年頃からちびちびと飲み始め、時にはその存在を忘れ、気付けば時がたち3年(笑

見た目の色は濃く、とても熟成してて美味しそうに見えますがその分、気になってるくるのが

  • 梅酒はいつまで飲めるの?
  • 梅酒って賞味期限あるの?

という疑問と不安。

もし飲んでお腹が痛くなったらと年月がたてば立つほど梅酒を飲むのに恐怖を感じている方も多いのではないでしょうか?

そんな不安や疑問を感じてる方の為に。

ここでは梅酒のいつまで飲めるのか?賞味期限はあるのか?の謎に迫っていきたいと思います。

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梅酒はいつまで飲めるの?

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年月がたてばたつほど、色が変わり何だか飲みにくく感じてしまう梅酒。

存在を忘れて何年の月日がたったのか?

分からず・・・ずいぶん放置してしまった!という経験は梅酒を作った人ならではの梅酒あるある!ではないでしょうか?

そんなあるあるはここまでとして気になる、梅酒はいつまで飲めるのか?のこの疑問!

早速、その結論を申し上げますと梅酒はいつまでも飲める(カビがない場合)になります。

なんともまあ、素晴らしい回答となった梅酒!

なぜいつまでも飲めるのか?

その理由を解説しますと梅は糖度も塩分も高ければ高いほどカビや腐敗が抑制する効果をもっています。

そんな効果をもつ梅を漬け込む梅酒は、長期間漬け込むことによって味の出て来るお酒です。

簡単に言えばワインと同じ!

寝かせれば寝かせるほど味がひきたつ飲み物と考えてよいでしょう。

ただし寝かせすぎは、飲もう飲もうと思って飲む機会を忘れてそのまま放置になりすぎることになりますので。

気付いた時に梅酒を飲んで、味の変化を楽しみながら飲むように心がけたいところです。

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梅酒の賞味期限はなし

梅酒を作るときは基本的にアルコールの度数が高いホワイトリッカ―使用します。

ホワイトリッカーはアルコールの殺菌作用があり、度数が高いのでお酒同様に、賞味期限というものは存在しません。

特に焼酎を使用して漬け込んだ梅酒は、十分なアルコール度数を保っているため、腐るということはまずありません。

まれにもし梅酒が腐る事があります。

梅酒の腐った状態をみて

  • 賞味期限が過ぎたから

と考える方がいますが賞味期限が過ぎたのではなく梅酒の保存状態に問題があるということを覚えておきましょう。

  • 瓶がしっかりと密閉してなかったり
  • 温度差が激しいところに置く

と梅酒にカビが生え、腐ったり、アルコールがとんだりします。

しっかりと上手に保存し管理すれば梅酒はいつまでも美味しく飲むことができることを忘れないようにしてくださいね。

梅酒を美味しく保存するには?

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梅酒を美味しく保存するポイントは「直射日光」を避けて暗い所で保管するということです。

これはどのアルコールにもあてはまりますが、お酒の直射日光はアルコールを飛ばすだけでなくその後の気温の変化でお酒をダメなものしてしまいます。

また梅酒のプラスチックでの保存を避けましょう。

プラスチックが空気を通すので梅酒の臭いが他のものに付く可能性が高いですし、梅酒の保存方法としてはおすすめできません。

梅酒作りで梅酒を美味しく長期的に保存するには瓶を使用するが1番!ということは覚えて置いてくださいね。

最後に梅酒を美味しくする保存方法をまとめるなら

・直射日光をさける
・気温の変化が変わらないところに置く
・プラスチックは使わない
・しっかりと密閉する

 

になります。

いつまでも美味しい梅酒を四季の変化と時と共に楽しむために上手に保存し楽しんでいきましょう。

 

まとめ

 

家庭で作る梅酒は、基本を守った上で自分のお好みに仕上げることができることがなによりです。

しかし、アルコールの度数、糖度によって、長期の保存ができなくなることを注意して管理保管してくださいね。

梅酒作りには氷砂糖をよく使いますがこれにも意味があります。

氷砂糖はアルコールの度数と関係があり、徐々に氷砂糖が解けることで急激な度数の低下をさけ、アルコールの殺菌効果を有効するためといわれています。

なんで梅酒作りには?と思うことも全てのことに意味があります。

長期保存で美味しい梅酒を考えてる方は、

  • アルコール度数
  • 砂糖の濃度

を高めにして梅酒を作ってみてくださいね。

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